カルネ・グルモンは、初の常設店となるスイーツのセレクトショップ「カルネ・グルモン マルシェ」を、7月15日(水)に伊勢丹新宿店 本館地下1階のカフェ エ シュクレにオープンする。
世界のこだわりスイーツを届けるショップ
カルネ・グルモンは、ヨーロッパを中心に世界の国々から伝統的な製法と高い技術で作られた上質な商品を届ける企業。より豊かで楽しい商品やブランドを豊富に取り揃え、食を通して生活に彩りを提供する。
今回、伊勢丹新宿店にスイーツセレクトショップ「カルネ・グルモン マルシェ」を初出店。国内外の厳選したブランドや話題のコラボレーションを月替わりで楽しめる。
月替わりのコラボレーション
7月は、2014年の世界カヌレコンクールで優勝したシリル・サンニコラ氏とのコラボレーションブランド「Maison Cream’lés (メゾン・クレムレ)」を販売。オープンを記念し、伊勢丹新宿店だけの新作2種類を数量限定で用意する。
1つは、カヌレの中に濃厚なレモンカードを使用したレモンクリームを詰め、イタリアンメレンゲにクランブルとレモンピールを乗せて香り豊かに仕上げた「クレムレ タルトシトロン」。
もう1つの「クリームブリュレ」702円(税込)にはクリームブリュレが入っており、チョコレートと生クリームを混ぜたクリームにピスタチオをトッピングしている。
8月には「ANATRA(アナトラ)」と「GALET GALET(ガレガレ)」とコラボレーション。
「ANATRA」は、フランス・コルシカ島の恵みをしっかり味わえる上品な甘さで人気のコンフィチュールブランドだ。
地元産のアプリコットや桃、イチゴやオレンジなどを使い、冷凍の果物や添加物は一切不使用。旬のフルーツを毎朝仕入れてすぐ洗浄・下準備をし、加工するまでの工程を丁寧に行う。銅鍋で煮込む伝統製法が特徴で、小さい作り手だからできるこだわりと愛情がたっぷり詰まっている。
そんなコンフィチュールを使い、焼き菓子を得意とする「GALET GALET」の大澤シェフが特別なガトー・ブルトンに仕上げた。ガトーブルトンのリッチなバターの風味とザクザクした歯ごたえに、「ANATRA」の素材が持つ自然な甘みや香り、果実の奥行きある味わいを掛け合わせている。
アップルトップとフィグ、ポワール＆ボラボラ島のヴァニラの全3種類で1,674円(税込)。
多彩なラインナップにも注目
月替わりの商品に加え、ヨーロッパをはじめ世界の魅力的な食材やお菓子、さらに日本限定品を多彩に揃える。
例えばフランスのイズニーサントメール社と共同開発し、ワールドペストリーチャンピオン2011のアレクシ・ブイエ氏が監修した「バターサブレ」や、レモンを使った夏季限定の「レモンバタークリームサンドサブレ」、「バターサブレ＆レモンバタークリームサンドサブレ」4,644円(税込)などだ。
また、A.O.P.認証の発酵バターであるイズニーバターを使用したスイーツも提供する。
A.O.P.認証とは、原材料の産地や製造方法の厳しい基準をクリアした製品に与えられる認証制度のこと。
イズニーサントメール社では、酪農大国フランスの中でも特に恵まれたノルマンディーの4つの河川が集積し、豊かな生態系が保たれた湿地帯を地元とする生産者と契約。土地の良質な牧草や自生のハーブを食べて育つノルマンド種の牛からは、栄養分や風味に優れた上質なミルクが採れるという。
A.O.P.発酵バターを使った「Sucouer a Donuts(スクエ ドーナツ)」432円(税込)は、別添えのイズニーサントメールのキャラメルパウダーとカリカリ食感のキャラメルを振りかけ、シャカシャカして食べる新感覚のスイーツ。ふんわりとしたドーナツにキャラメルの豊かな香りと食感の変化を堪能できる。
また、1950年代から使用している銅鍋でイズニーバターと生クリームをじっくりと煮詰めて作ったキャラメルは、濃厚なバターのコクと上品な甘さが口いっぱいに広がる至極の菓子。伝統的な製法と職人の手作業によるオリジナル商品を販売する。
珍しい世界のスイーツと出合えるショップは、自分へのご褒美や手土産を購入する際の新たな選択肢となるのでは。
■カルネ・グルモン マルシェ
住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェ エ シュクレ
カルネ・グルモン公式HP：https://www.carnetgourmandjapan.com
カルネ・グルモン公式Instagram：https://www.instagram.com/carnetgourmand
(紫原もこ)